Das Gemüse

2 Paprika rot

2 Paprika gelb

2 Zucchini

1 Dose Tomaten (stückig)

3 Schalotten

0,5 l Rotwein

reichlich Thymian/Rosmarin (frisch)

Kurz bevor das Fleisch fertig ist, bereitet man das Gemüse zu.

Paprikas, Zucchini und Schalotten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 angeschlagenen Knoblauchzehen und 2 Zweigen Thymian in Olivenöl anbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer. Nun die Dosentomaten über das Gemüse geben und etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Festigkeit des Gemüses erreicht ist.

Als Beilage eignen sich Nudeln oder frisches Baguette.