Zubereitung:

• Kartoffeln mit der Schale kochen.
• Währenddessen die Oberschale von Fett und Sehnen befreien und in Schnitzel schneiden
• Die Schnitzel flachklopfen (ca. 2-3mm) und mit Salz und Pfeffer würzen
• Kürbiskerne mit den Semmelbröseln mischen.

• Anschließend die Schnitzel im Mehl wenden, nun in den Eiern und zum Schluss in den Kürbniskernen.

• Die fertigen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden

• Heiße Fleischbrühe zu den Kartoffeln geben (lieber weniger als zu viel)
• Nun mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und ziehen lassen

• Bei Bedarf noch mal Nachwürzen oder nochmal Fleißbrühe hinzugeben.

• Die panierten Schnitzel in einer Pfanne mit ausreichend Öl ausbacken.

• Kurz vor dem Servieren ein kleines Stück Butter dazu geben.

  Neues vom Naturbub- Küchenmeister, Jäger und Angler Andreas verrät seine wilden Rezepte. Inhaber von der wilde Odin.