Das ist ein richtig feines Frühlingsessen!

Das Rehwild hat Jagdzeit und kann frisch mit neuen Kartoffeln genossen werden. Der grüne Spargel kommt idealerweise direkt von Nachbarsfeld. Ein Augenschmaus, aber nicht nur das!

Zutaten:

500 g junge festkochende Kartoffeln

Salz

1 kg grüner Spargel

Zucker

100 g Parmesan

100 g geriebener Mozzarella

800 g Rehrücken

Pfeffer

50 ml Öl

3 Stängel Petersilie

125 g Butter

Tauschen: Hier können auch Steaks vom Dam- oder Rotwild verwendet werden. Auch Wildschwein eignet sich.