Eben noch hat der Profi auf der „Hubana-Messe“ in Dorsten-Lembeck (wieder im September 2022) live vor Messepublikum zerwirkt und zubereitet, jetzt steht er neben Chefkoch Lukas in der Eventküche von „Fernglas-Food“.

Neugierig schart sich der kleine Kreis der Kursteilnehmer um Brinker. Hier im märkischen Halver bietet er mit den Partnern Fernglas-Food, Meister Lampe & Co. ein ganz neues Gaumenerlebnis für Fleisch-Enthusiasten. Sein Partner für überregionale Events ist der ostwestfälische Wildfleisch-Veredler L&S-Wild aus Rietberg.

Der humorvolle „Kleiderschrank“ sagt: „Wild ist zu schade, um es zu Tode zu schmoren. Wir zeigen hier viele leckere Alternativen von Carpaccio bis Souvlaki, vom festlichen Menü bis zur groben Büchsenwurst.“

Keine Angst vor ganzen Stücken!

Mit flotten Schnitten zaubert Brinker feine, zarte Stücke, die Lukas anschließend auf die Teller der Teilnehmer bringt. Diese sind nicht nur Jäger, sondern auch ambitionierte Hobbyköche oder besonders nachhaltigkeits-affin.

Die Seminare sind bewusst niedrigschwellig. Brinker erklärt: „Wichtig ist, dass alles, was wir zeigen, zuhause einfach umsetzbar ist. Wir wollen die Gäste schließlich davon überzeugen, diese Schritte in der eigenen Küche nachzumachen. Darum nehmen wir ihnen die ‚Angst‘ davor, es mit einem ganzen Wildstück aufzunehmen.“

Die volle Wertschöpfung