• In der Schale das überschüssige Öl für den Rehrücken nutzen, von beiden Seiten mit etwas groben Meersalz bestreuen und ebenfalls rauf auf den Grill.

• Heiß sollte er sein, dann löst sich der Rücken schön vom Rost, das Branding gibt ein herrliches Röstaroma.

• Zartrosa sollte er bleiben und nach dem Rost einen Moment ruhen.
• Den Rücken in dünne Scheiben schneiden
• Das Baguette damit belegen
• Etwas Zitronen- und Parmesanabrieb darüber geben und mit etwas Schnittlauch garnieren (nicht nur fürs Auge).

Ich hoffe ihr hattet viel Spaß und Genuß an und mit den Gerichten in den vergangenen Ausgaben. Dies war nun der letzte Rezeptvorschlag von mir an diese Stelle.

Horrido und Waidmannsheil Gerd Brinker von Brinkers Redteam