Für 4 Personen

Ein perfektes Finger Food Gericht

2 Wildschweinfilets

1 kg Champignons

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200g Feta

16 Blatt Frühlingsrollen Teig

4 Stück Frühlingslauch

Öl zum Braten

Die Filets putzen und trocknen, der Länge nach Vierteln und anschließend halbieren. Die Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln. Frühlingslauch waschen und in feine Scheiben schneiden.

Die Pilzwürfel zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch scharf in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Feuer nehmen.

Den Frühlingsrollenteig auslegen. Ein Blatt nehmen und die Pilzmasse mittig darauf verteilen, nicht zu viel. Den Feta und den Frühlingslauch darauf streuen. Ein rohes Filetstück auf die Masse legen. Dann die Roulade rollen sowie rundherum anbraten. Wichtig: die „Nahtstelle“ der Rolle als erste Seite anbraten, damit die Rolle nicht aufgeht.

Eignet sich zum Aperitif, perfekt mit einem Glas Rosé Champagner!