Für 4 Personen

• 800 g gegartes Rehfleisch (Keule oder Rücken) in Scheiben
• 3 Rote Zwiebeln
• 15 Kirschtomaten
• 100 g Büffelmozarella
• 250 g gegarte Linsen
• 1 Chilischote fein geschnitten
• Etwas Honig für das Dressing 5 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Kapern gehackt
• 2 TL Sardellen gehackt
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Senf
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl, Apfelessig

Dieser Salat eignet sich perfekt zum Resteverwerten, zum Beispiel bei übrig gebliebenem Grillgut. Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden, vor allem das Fleisch sollte nicht zu dick geschnitten werden. Die Zwiebeln nicht würfeln, sondern der Länge nach schneiden. Bei den Chilis die Kerne vor dem Schneiden entfernen. Die Linsen am Vortag in Brühe kochen und über Nacht kaltstellen. Die Kirschtomaten vierteln und die Petersilie grob hacken. Der Mozzarella wird nur in den Salat gezupft. Nun alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz & Pfeffer anrühren und nach Bedarf nachwürzen.

Die Salatsoße über den Salat gießen und untermischen. Den Salat dann für mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

Schnelles, super leckeres Sommergericht, guten Hunger.