Zubereitung:

• Salz im Wasser durch Rühren gut auflösen.
• Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine kleine Mulde machen.

• Mehl mit der ganz weichen Butter verkneten und dann erst das „Salzwasser“ mit einarbeiten.

• Bei der Verwendung von Weizenmehl bitte die Wassermenge auf 40 g reduzieren.

• Fertigen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche am besten gleich rund auf ca. 2-3 cm dicke ausrollen.

• In eine eingefettete Kuchenform mit ca. 28 cm Durchmesser einarbeiten (Teig als Boden und für den Rand!) und Löcher einstechen.
• Den Weizenteig auf jeden Fall 10 min blind backen! Teig dafür mit einer Gabel einstechen und wahlweise mit trockenen Hülsenfrüchten oder extra „BLIND Backkugeln“ beschweren.

• Man kann auch den Dinkelteig vorab blind backen, dann ist er etwas knuspriger, sonst eher speckig.

• Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und im Olivenöl in der Pfanne glasig anschwitzen. Pilze putzen und ebenfalls anbraten.

• Teig in der Kuchenform mit dem Käse belegen, dann die angeschwitzten Zwiebeln drauf verteilen.

• Eier aufschlagen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazu und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Sahne und Mehl dazu, dann alles nochmal gut verquirlen.
• Eiermasse ebenfalls auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel oder den Finger mit dem Käse und den Zwiebeln etwas vermengen.

• Alles in einen auf 200-210 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40-45 min backen.

  

• Abkühlen lassen und verspeisen!

Guten Appetit.